sexta-feira, 29 de junho de 2012

MENU DIA DOS NAMORADOS

O menu do post anterior foi inspirado no do Chef William Ribeiro, do restaurante O Pote, em São Paulo.

Entrada: Salada Caprese

Ingredientes:
8 tomates sweet grape (divididos ao meio)
8 mussarelas de búfala (divididas ao meio)
flor-de-sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Pesto:
1 punhado de manjericão
1 punhado de salsinha fresca (não usei)
1 colher (sopa)  queijo grana padano ralado
1 colher (sobremesa) de pinoli (usei castanha do Pará)
125ml de azeite extra virgem
1/2 dente de alho amassado
- Bater tudo até obter uma mistura uniforme.
Dispor os tomates e os queijos e colocar o pesto em cima, depois a flor-de-sal e a pimenta.




Prato principal: Parpadelle Trio Trio

Ingredientes:
140g de massa tipo parpadelle
60 ml de azeite
80g de shitake cortado em 4 partes iguais
2 dentes de alho bem picados
100g de tomates sem pele e sem semente cortados e 4 partes iguais
90g ou 4 unidades de fundo de alcachofra cortados em 4 partes iguais
50ml de vinho branco seco
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino moída na hora
salsinha, manjericão e hortelã picados a gosto

- Cozinhe a massa. Em uma frigideira esquente o azeite e refogue o shitake, adicione o alho dourando levemente. Coloque o tomate e a alcachofra por cerca de 1 minuto. Adicione o vinho e flambe a mistura. Deixe evaporar o álcool e tempere com sal e pimenta. Coloque a mateiga e as ervas picadas. Adicione a massa com um pouco de água do cozimento. Disponha a massa com o molho e sirva em seguida.



Sobremesa: Semifredo de Doce de Leite
(para 8 pessoas) - Fiz a metade

800g de doce de leite pastoso
4 gemas peneiradas
400g de creme de leite fresco

- Misture as gemas com 1/4 do creme de leite. Adicione o doce de leite, leve ao fogo baixo até atingir 82ºC (uns 10 minutos). Em uma batedeira bata o restante do creme de leite a velocidade mínima para não amanteigar, até ficar firme. Envolva esse creme no preparo anterior.
Colocar a mistura em uma forma de bolo inglês forrada com plástico filme bem esticado. Tampe com um pedaço de papel manteiga e leve ao freezer por pelo menos 4h.
Deseforme a sobremesa e corte-a em fatias e decore a gosto.
Delícia, gente, adorei essa sobremesa. Entrou na lista...


domingo, 24 de junho de 2012

DIA DOS NAMORADOS...

O dia dos namorados começou cedo em casa, pena que foi dia de semana e não deu para caprichar tanto como eu queria...mas fiz o meu melhor possível e isso é o que importa, fui impecável!

Torradas com geleia...

Mais coração nos waffles...e muitos beijinhos...

À noite, a mesa ficou de cara nova...O menu foi uma dica do Chef William Ribeiro do Restaurante O pote do Rei.






Entrada...(a máquina descarregou, tive que pegar outra não muito boa...)



Salada Caprese

Prato principal: Papardelle Trio Trio...


 E a sobremesa, maravilhosa, adorei: Semifredo de Doce de Leite.

E para finalizar: café espresso (vem de espremido e não de rápido), com mini suspiros e cerejas frescas cobertas de chocolate branco, hummmm!!!


Depois, bem...namorar, porque ninguém é de ferro, né? No próximo post coloco as receitas e mostro os presentes...

Restaurante O pote do Rei (Chef William Rbeiro) - Rua Joaquim Antunes, 224 - Pinheiros - São Paulo

sábado, 9 de junho de 2012

LOVE IS IN THE AIR

O amor está no ar...maio, mês das noivas; junho, mês do amor, enfim todo os dias, se você quiser, será dia do amor, e eu gosto de comemorar dia dos namorados em casa: mais conforto, cozinhar para o amado é tudo de bom, podemos beber sem preocupação com a blitz e ainda não temos que enfrentar fila, trânsito e mau atendimento...e você como gosta de comemorar o dia dos namorados?

Ano passado comemorei em grupo: almoço para a família, mas só podia entrar casal, vejam as fotos!

O motivo era a Itália, portanto servi massa com dois molhos para as pessoas servirem como quiserem: rústico com calabresa e quatro queijos.

Detalhes da mesa...
Cantinho do café...
Um mimo...

Detalhes do aparador...
Almofadas espalhadas...

formando a palavra LOVE!
Bolo Luiz Felipe típico das comemorações em família, este feito pela minha mãe...

Fatia de Luiz Felipe com queijo frescal, de coração,lógico! Uma combinação deliciosa...
Torta de chocolate com frutas vermelhas da minha querida amiga Stef, uma fera na arte da confeitaria...

TORTA DE CHOCOLATE COM FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes para a base

200g de biscoitos de chocolate amanteigados triturados
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
1/2 colher (sopa) de água gelada

Ingredientes para o recheio

200g de chocolate meio-amargo (eu usei  um com 52% de cacau)
200g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 1/2 colher (sopa) de licor cherry brand
30g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 caixa de morangos lavados

Decoração

2 colheres (sobremesa) de geléia de frutas vermelhas amolecida (coloquei no microondas por 40 segundos)
Morangos frescos
Mirtilos frescos(Blueberry)
Framboesas frescas
Amoras frescas

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture a água e a manteiga derretida junto com os biscoitos triturados e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Reserve.

2. Prepare o recheio. Derreta todos os ingredientes do recheio (com exceção da manteiga e dos morangos) em banho maria, mexendo de vez em quando (você também pode usar o microondas, mas eu prefiro o banho maria pois vejo todas as etapas da receita). Depois que derreter, deixe a mistura esfriar. Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e de cor clara. Adicione aos poucos o chocolate, que deve estar frio, e bata por aproximadamente 5 minutos em velocidade média.

3. Montagem. Disponha metade do creme trufado sob a base de biscoitos, acrescente os morangos inteiros sobre o creme, complete a torta com o restante do creme e leve para gelar por aproximadamente 2 horas. Após gelar, passe a geléia sobre o creme e decore com as frutas frescas.

É BOM VIAJAR, MAS VOLTAR...

E ao entrar em casa ter essa mensagem escrita na nossa lousa da cozinha...é melhor ainda!

segunda-feira, 4 de junho de 2012

QUE ME TROUXE PELO BRAÇO...OLINDA

No dia seguinte ao da festa, comentada no post anterior, fomos, somente mulheres, almoçar em Olinda! Escolhemos o restaurante Patuá que nenhuma conhecia para fazer essa farra. O Patuá - Delícias do Mar é comandado pelo Chef Alcindo Queiroz que prepara os pratos com uma pegada regional e contemporânea.

O restaurante é pequeno, por isso é bom reservar, tem uma vista bonita de Recife e fica na parte histórica de Olinda.

Mesa das meninas...Do lado de cá da direita para a esquerda: Goretti, eu e Ivana.
Do lado de lá da direita para a esquerda: Deborah, Cristina, Patrícia e Suzana.


Os pedidos foram variados:

Como entrada, pedimos bolinhos de bacalhau espanhóis.

Prato principal:

Carré Supremo - suculento carré de cordeiro ao molho barbecue e vinho do São Francisco, servido com arroz cremoso de rúcula e crocante de amêndoas laminadas.


Camarão Arretado - camarão ao molho de coco, acompanhado de arroz de jerimum e batatas salteadas no azeite de manjericão.

Estava ocorrendo o Festival Sabor Brasil, esse era o prato do festival: Camarão com nhoque.

Essa é uma peixada para duas pessoas acompanhada de farofa e pirão.

 Ainda teve, que eu não tirei foto, o Camarão Marabô - talharim ao ponto, coberto por um delicioso molho branco de camarões e generosas raspas de parmesão.

A sobremesa ficou por conta dos docinhos da festa do dia anterior, levados pela Patrícia. 

A comida do restaurante é boa, nada de excepcional, o preço justo, mas o atendimento muito ruim, infelizmente traço comum aos nossos restaurantes.

Ao sairmos do restaurantes fomos dar uma volta em Olinda: "Olinda, quero cantar a ti esta canção, teus coqueirais, o teu sol, o teu mar faz vibrar meu coração de amor a cantar, minha Olinda sem igual, salve o teu carnaval!". Pulei muito carnaval nessas ladeiras...saudades meninas, saudades Olinda!





Patuá - Delícias do mar:  Rua Bernardo Vieira de Melo, 79 - Ribeira
Olinda - PE Tel.: 81 3055-0833
terça a domingo - 12h/15h e 19h/23h - domingo só abre para almoço
Ponto de referência: em frente ao Mercado da Ribeira


domingo, 3 de junho de 2012

VOLTEI RECIFE, FOI A SAUDADE...

Em maio fui passar o final de semana em Recife para comemorar em dose dupla os aniversários de duas pessoas muito importantes na minha vida: Tia Filoca e Patrícia.
Voltar a Recife, cidade que eu nasci e morei alguns anos da minha vida sempre é uma emoção, e rever amigos, aí não tem preço.
Fiquei hospedada no Hotel Vila Rica, na Beira-mar. Um bom hotel, sem luxo, mas com uma boa hospedagem, bom café da manhã regional, restaurante Ganzá que funciona no almoço e no jantar e internet no quarto, mas paga, o que particularmente me desagrada, pois hoje em dia internet virou commodity, não é mesmo? Mas, ainda assim vale a pena, pois a localização do hotel é excelente.

Ei-lo...


Uma água de coco, pois ninguém é de ferro e água de coco na beira-mar tem outro sabor, não acham?


Praia de Boa Viagem, em frente ao hotel, maré baixa do jeito que eu gosto...

 À noite, na festa, revendo os amigos de adolescência...quantas lembranças para contar e rir...

Tia Filoca dançando com as amigas numa alegria sem fim...não é sempre que se faz 75 anos com essa pele e beleza...

Bolo da Tia Filoca...75 anos!


Bolo da Patrícia...Só Deus sabe quantos anos!

Detalhes da festa:

 Bolo de morango...                                                                          Ilha de frios...








Mesas mais atacadas: docinhos...



Quando a pista já fervia, chinelinhos para o conforto dos pés...e na hora de ir embora um aromatizador de ambientes para você levar, feitos DIY pela Patrícia...

Mas, antes um cafezinho e um licor...

Tia Filoca e seus filhos: Dani, Sueli, Júnior, Carlos Almir e Patrícia (esq. para direita), recebendo as justas homenagens! Que a gente possa comemorar muitas vezes, tia. Beijos!


Hotel Vila Rica - Av. Boa Viagem, 4308 - Tel. (81) 2121-5111